美味しい伊豆わさび（山葵）なら三枝園（さいぐさえん）

わさびは、アブラナ科の常緑の多年生の植物です。

学名は、Ｗａｓａｂｉａ　ｊａｐｏｎｉｃａ　Ｍａｔｓｕｍ．（ワサビア　ジャポニカ　マツムラ）といって、日本原産の植物です。

アブラナ科に属する宿根性の十字花の植物です。

白いかわいい十文字の花を咲かせます。これが「花わさび」なのです。

俳句では、二月の季語として「花わさび」があります。

湧水を「ゆりかご」に育つわさびは、陽だまりのわさび沢では、１２月の頃から「ポツリポツリ」と伸長した花軸から開花し始めます。

栽培する品種によっても花わさびの開花する時期が異なりますし、わさびの田んぼの日のあたる条件などによっても、花の付き方や花の数などが異なりますよ。

「花わさび」の出荷は、わさびの水田にはいってまだ「つぼみ」の花軸を摘み取ります。これを１0０ｇの重さに束ねて市場に出荷します。

「わさびの水田」に入って一本一本ていねいに摘み取っているのです。

一面緑色のわさび水田にかわいい白い花が咲く姿は、まさに春の訪れを感じます。


この白い「花わさび」、おひたしやてんぷらなどで、皆さんの食卓に春の訪れを告げています。



自家開発品種の花わさび